Gotowanie

Kucharze czy też kucharki są bardzo popularne, szczególnie te które dobrze gotują skąd to wiemy? To proste, wiele osób które bardzo dobrze gotowały wylansowały się i teraz prowadzą wiele programów gastronomicznych w telewizji oraz w radiu, wydają książki i to właśnie dzięki nim ludzie stają się sławni. W zasadzie sława czasami uderza im do głowy, czasami nie, czasami właśnie to już nie swoimi umiejętnościami człowiek żyje, tylko swoją popularnością. Co się trochę mija z celem, głównie dlatego, że to dzięki gastronomii stali się sławni, ale dzięki niej również przestali cokolwiek robić w kierunku swojego rozwoju. Wiele osób po prostu się zatrzymuje na jednym etapie zapominając o tym, jak bardzo cudownym i eksperymentalnym zawodem jest kucharzenie, to łączenie różnych smaków, tradycji różnych potraw i to właśnie powinno się sprawdzać, dzięki takim ludziom powinniśmy interesować się gastronomią, powinniśmy się nią cieszyć z niej korzystać i brać ile się tylko da, bo gotowanie to czynność którą powinno się celebrować , a nie którą powinno się zanudzać ludzi. Powinno się ich zadziwiać nowymi smakami, które ucieszą podniebienie naszych znajomych czy też naszej rodziny.

Konkursy gastronomiczne to wspaniała okazja, żeby zdobyć jakieś nagrody no i przede wszystkim po to żeby się sprawdzić, żeby porównać swoje umiejętności z innymi, no i nie ma w tym nic dziwnego w końcu miliony osób bierze udział w takich konkursach, co prawda w Polsce nie są tak popularne jak za granicą, ale nagrody są porównywalne. Konkursy mają różne zasady, jedne polegają na przyrządzeniu kilku dań i za każde przyznaje się osobne nagrody, inne po prostu polegają na przyrządzeniu jednego dania i to właśnie ono jest oceniane przez jury, a czasami nawet przez inne osoby z komisji lub z publiczności. W każdym razie konkursy gastronomiczne to bez wątpienia wspaniała okazja żeby zabłysnąć i żeby pokazać się może nie w świecie, może nie w kraju, ale w mieście na pewno no i od czegoś trzeba zaczynać, a jeśli wiemy że jesteśmy dobrzy w gotowaniu, wiemy że to lubimy, wiemy że to nasza pasja w takim razie ugotowanie czegoś na konkurs nie powinno nam sprawić większego problemu. Warto jednak brać udział w takich przedsięwzięciach dlatego że to łatwa okazja żeby się sprawdzić, jeśli wygramy a niekiedy nagrody są całkiem pokaźne, szczególnie te pieniężne wtedy nie tylko zdobywamy pieniądze ale również jakąś renomę no i chociaż minimalny rozgłos.

Zdobywanie zawodowego doświadczenia się opłaca, dlatego nie można zamykać się w jednej dziedzinie gastronomicznej, jeśli interesujemy się Sushi dlaczego nie mielibyśmy spróbować przyrządzać kuchni meksykańskiej i co z tego że niewiele mają ze sobą wspólnego? Ważne że to my możemy się kształcić no i uczyć przede wszystkim, bo bez żadnego doświadczenia, wykształcenia i umiejętności nie dostaniemy pracy nigdzie.  Musimy zresztą sami chcieć się dalej kształcić i dalej się uczyć, bo to od nas zależy co my ze sobą zrobimy dalej pod względem naszej kariery. Gastronomia jest dziedziną, która wymaga od swoich wielbicieli tego by przez cały czas się rozwijali, nic dziwnego przecież ciągle przychodzą nowe przepisy, ciągle ktoś wymyśla coś nowego i to właśnie jest ekscytujące i to nas motywuje do tego żebyśmy byli coraz lepsi. Dodatkowo musimy pamiętać o tym, że to my możemy również wymyślać różnego rodzaju potrawy, łączyć smaki, łączyć style oraz przyprawy właśnie od tego jest kuchni, a od tego jest zamiłowanie gastronomiczne żeby nie bać ryzykować i nie bać się próbować. Kształcenie trwa całe życie, bo z każdym dniem możemy nauczyć się czegoś nowego i nikt nie powinien żałować tego że całą karierę może się rozwijać i pogłębiać swoją wiedzę.

Jak wie się powszechnie, a przynajmniej kiedyś tak było że do wysokich stanowisk nie dochodziło się od razu, zresztą bardzo wiele trzeba było przejść , przetrwać no i umieć by mieć wysokie stanowisko w gastronomii. Zaczynało się od przysłowiowego „pomywacza”, którym jedynym zadaniem było zmywanie, dopiero potem pięło się górę powoli ale bardzo korzystnie, teraz jest nieco inaczej. Przede wszystkim należy pamiętać, że bez żadnego wykształcenia nie dostaniemy pracy nigdzie, szczególnie dobre pracy w postaci dobrego stanowiska, a przecież każdy marzy o wygodnej no i wysoko płatnej pracy, niestety na wszystko trzeba sobie zapracować. Na stanowisko szefa kuchni również, warto dlatego się kształcić i to jak najwyżej najlepiej przez całe życie, bo przecież w każdym wieku możemy zrobić kursy które tylko pomogą nam uzyskać dobrą pracę, a to jest najbardziej korzystne. Dobre stanowisko gwarantuje nam dobrą pozycje w pracy, dobre pieniądze no i to o czym marzymy o pięciu się po szczeblach kariery zawodowej, a to możemy mieć zapewnione jeśli rzeczywiście mamy wykształcenie no i chęci by zdobyć dobre stanowisko i zagrzać sobie na nim miejsca. W gastronomii może osiągnięcie od razu dobrego stanowiska nie jest możliwe, ale warto o nie walczyć.

Gastronomia jest dosyć zdradliwym zawodowym, dlaczego? Jest wiele powodów, głównie dlatego że przez cały czas pracując na kuchni musimy pamiętać o tym, że to co gotujemy trafi do innych ludzi, że to my odpowiadamy za ich zdrowie, za ich dobre samopoczucie oraz za renomę restauracji w której pracujemy. Jak w każdym zawodzie wisi nad nami coś co się nazywa ryzyko zawodowe, pewnie każdy się dziwi no bo przecież typowe ryzyko zawodowe istnieje na przykład przy medycynie. No ale cóż, musimy zdać sobie sprawę z tego, że gotując podajmy ludziom to co im ma smakować i to co musi być porządnie przygotowane, w innym wypadku możemy kogoś narazić na niemały uszczerbek na zdrowiu w postaci zatrucia pokarmowego. Poza tym o takie szczegóły jak czystość miejsca gdzie rządzimy w tym przypadku kuchni restauracyjnej, ponieważ to wymóg tego by restauracja w ogóle była otwarta i miała wyrobione normy higieniczne.  Gastronomia jest zawodem bardzo ciekawym i bardzo wciągającym niemniej jednak trzeba uważać co się podaje, co się dodaje do potraw i z czego się te potrawy robi, bo to wszystko może się odbić na zdrowiu klientów no i na renomie firmy w jakiej pracujemy. A każdy chce być porządnym i dobrym kucharzem, który swoimi potrawami będzie zachęcał gości.

Jest wielu kucharzy w miastach, krajach no i na świecie, pytanie tylko czy jest ich za dużo, czy właśnie jest ich za mało? Na pewno na kucharzy czy też Pomoc kuchenną ludzie uczą się latami, szkolą się, czytają różne książki, uczą się przepisów, zdają testy oraz certyfikaty oby być jak najlepszym w swoim zawodzie, jest też tak jakby druga grupa- są też ludzie którzy uczą się tego wszystkiego na własną rękę, którzy nie potrzebują żadnych szkół i po prostu z zamiłowania uczą się tego wszystkiego. Jedno jest pewne, niezależnie od tego jak wiele jest już kucharzy powinniśmy kształcić się dalej, chociażby dla siebie, przecież każdemu jest przyjemnie gdy umie coś więcej i gdy umie zrobić to profesjonalnie, do tego gdy inni ludzie sami będą chcieli u nas zjeść, oraz nie będą się bać że ich potrujemy. Nie możemy zapominać o najważniejszym, z wyższym wykształceniem gastronomicznym zajdziemy dalej, zdobędziemy pracę w dużo lepszych restauracjach, a nawet będziemy mieli szanse się wybić na dosyć wysoki poziom, może nawet zdobyć jedną z ważniejszych pozycji w pracy. Ważne żebyśmy się nie zapominali o tym, że warto się kształcić, nie możemy zamykać się na jedne dziedziny bo chcąc spróbować wszystkiego mamy większe szanse że odnajdziemy swoją drogę.

Francuska kuchnia jest kuchnią dosyć specyficzną i jeśli można tak powiedzieć, to jest bardzo zmysłową kuchnią, dodatkowo gastronomia tam bardzo szybko i prężnie się rozwija, zresztą wielu Polskich kucharzy to właśnie tam chce nabrać trochę doświadczenia i nauczyć się przyrządzać wszystkie te smakowite aczkolwiek dziwne potrawy. Gastronomia francuska jest na tyle specyficzna, że przecież nie każdy się na nią decyduje, nie ma w tym nic dziwnego w końcu ślimaki nie są daniem pierwszorzędnym w Polsce, a żeby były smakowite trzeba nauczyć się je dobrze przyrządzać, a kto w kraju który nie jest Francją ma nas tego nauczyć? I tutaj właśnie rodzi się wiele pytań, bo nie ma specjalisty no chyba że do naszego miasta sprowadzi się francuskiego kucharza który będzie znał swoją narodową kuchnię od podstaw i od którego będziemy mogli „przejąć pałeczkę” i naprawdę dobrze nauczyć się gotować. Kuchnia Francuska jest jedną z najtrudniejszych kuchni, ponieważ jest dosyć specyficzna, ma również specyficzne smaki które nie każdemu smakują, a większość osób boi się ich próbować jednak z pewnością warto umieć je przyrządzać, bo są smakowite, a przecież warto próbować nieznanych potraw.

Bezsprzecznie trzeba przyznać, choć to wydaje sie nielogiczne, ze przyrost ilości firm gastronomicznych wpływa na rozwój gospodarki. Wydaje sie to niedorzeczne, w końcu to tylko sprzedawanie jedzenia klientom. Jednakże na temat należy spojrzeć szerzej, zauważmy ze poprzez budowanie firm gastronomicznych jak i innych firm, zmniejszamy stopę bezrobocia. Przyjmujemy pracowników, ci pracują, zarabiają dla państwa, i dla siebie, budują własne firmy, i tak oto powstaje nam nowy zespół czy sieć firm gastronomicznych. Jest to więc logiczne jak tylko na to się spojrzy. Tak czy owak, jedyną rzeczą na jaką należy uważać to niezniechęcanie się. Mało która firma, spółka czy sieć się przyjmuje tym bardziej na rynku polskim, gdzie jesteśmy zamknięci w przekonaniach ze to co jest juz od dawna jest dobre. Zatrzymujemy przez to rozbudowę gospodarki. Dobrym przykładem szybkiego rozwoju gospodarczego była miedzy innymi Anglia w której gospodarka wręcz wystrzeliła z powodu rozwoju nowych firm. To przyciągnęło za sobą fakt że ludzie z za granicy chętnie tam pracują a to jeszcze bardziej nakręca rynek. Tak więc może lepiej byłoby brać z nich przykład? Szybko nam się to opłaci, a do tego zwróci się na pewno.

Gastronomia to często obierany przez młodzież kierunek edukacji. Mówi się że kucharz musi umieć gotować i tym podobne, jednakże od czego jest szkoła? W gastronomi panuje powszechny przesąd że do tego zawodu trzeba mieć rękę, jest to jednak błąd, szkoły zawodowe, oferują nam praktyki na których nauczymy się w jedyne dwa lata gotować jak kucharz. Do tego teoria w szkole, i egzamin zawodowy teoretyczny, i jesteśmy na dobrej drodze do rozbudowanej kariery zawodowej. Na tym się jednak nie kończy, zawód ten daje nam łatwe awanse, możliwość założenia firmy, restauracji i tym podobnych, a unia chętnie to wspiera finansowo. Do tego łatwo się załapać na pracę za granicą, z dobrą płacą, nie tylko w przeliczeniu na złotówki. Do tego zrozumiałe jest częste zmienianie miejsca pracy, ponieważ w ten sposób kucharz się rozwija. Możliwości jest wiele, od nas tylko zależy czy je wykorzystamy, czy pozostaniemy szarym pracownikiem, w jednej restauracji, czy na innej posadzie. Mamy więc wybór, nie łatwy bo sprzecza się z powszechnymi ideami o pozostawaniu w jednym dobrym miejscu pracy, ale także nie trudny gdyż w dzisiejszych czasach pracodawcy wręcz zabijają się o kucharzy z kwalifikacjami.

Powszechnym zdaniem jest że każdy kucharz ma chęci do nadużywania alkoholu. Czy jednak jest to prawdą? Z wywiadów i wypowiedzi wynika że mija sie to z prawdą, i to nie tylko ponieważ kucharze najczęściej nawet nie palą, z powodu dbania o zdrowie i o zmysł smaku. Do tego pracodawcy ostro trzymają się przepisów, i mają testy HCCAP. Więc skąd takie wnioski? Wystarczy zasięgnąć kilku pism i zobaczyć osoby które to piszą, a po tym ich wiek. Możemy być prawie pewni, że osoby piszące to żyły przed prywatyzacją firm. A przed prywatyzacją, nikogo nie obchodziło to co się dzieje w firmie, a kucharze z łatwym dostępem do alkoholu, na weselach przyjęciach i tym podobnych po prostu z niego korzystali. Nikt owego trunku nie liczył tak więc nie było problemu gdy była jedna butelka mniej. Tak samo kelnerzy, jednakże oni musieli się pokazywać ludziom, przez co nie nadużywali alkoholu za dużo. Kucharze jednakże mieli o tyle ciekawą sytuację, że nie mieli problemu z pokazywaniem się ludziom, wystarczyło że kilku z kadry było trzeźwych, i problemu nie było, mogli normalnie rozmawiać gotować składać zamówienia itp. Tak więc mit czy nie mit, dziś jest nieaktualny, a kucharze to istna elita wśród zawodów tego typu.